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食品、添加物等の規格基準
 | この記事は特に記述がない限り、日本国内の法令について解説しています。また最新の法令改正を反映していない場合があります。ご自身が現実に遭遇した事件については法律関連の専門家にご相談ください。免責事項もお読みください。 |
| 食品、添加物等の規格基準 | |
|---|---|
 日本の法令 | |
| 法令番号 | 昭和34年12月28日厚生省告示第370号 |
| 効力 | 現行法 |
| 種類 | 食品関連法規 |
| 主な内容 | 食品や添加物等の良品要件 |
| 関連法令 | 食品衛生法、日本薬局方 |
| 条文リンク | 食品、添加物等の規格基準 （昭和34年厚生省告示第370号） |
食品、添加物等の規格基準（しょくひんてんかぶつとうのきかくきじゅん、英：Standards and criteria for food and food additives, etc.[1]、昭和34年12月28日厚生省告示第370号）は、食品や添加物等の良品要件を定めた、食品衛生法7条1項及び10条の規定に基づく厚生労働省の告示である。
製品設計や製造条件、検査結果等が本基準に適合しない食品等は不良品とみなされ、販売等が禁止される。
目次
1 緒言
2 関連法令
3 構成
3.1 第1 食品
3.2 第2 添加物
3.3 第3 器具及び容器包装
3.4 第4 おもちや
3.5 第5 洗浄剤
4 脚注
5 補足資料
6 外部リンク
緒言
本基準の元となった文書は次のふたつである。
本基準の告示に伴い、廃止された。
- 食品、添加物、器具及び容器包装の規格及び基準（昭和23年7月厚生省告示第54号）
- 食品衛生試験法（昭和23年12月厚生省告示第106号）
関連法令
乳酸菌飲料、乳及び乳製品
- 本規格基準に加えて、乳及び乳製品の成分規格等に関する省令に従う必要がある。
酒類（乳及び乳製品を除く、アルコール分が1度以上の飲料）- 本規格基準に加えて、酒税法及び国税庁所定分析法に従った成分測定が必要である。
- 内服薬
- 本規格基準の対象外。所管法律は医薬品医療機器等法。国家規格は日本薬局方。
内服薬は対象外である。
医薬品は本基準の対象に含まれない。
内服薬の規格基準は日本薬局方であり、上位文書は食品衛生法ではなく医薬品医療機器等法である。
なお、米国[2]など諸外国では、医薬品を別とせず医食をまとめてひとつの法律で管理している。
構成
食品、添加物、器具及び容器包装、おもちや、洗浄剤の5部からなり、それぞれ成分規格、使用基準、製造基準、加工基準、調理基準、保存基準を定めている。
第1 食品
- A 食品一般の成分規格
抗菌性物質、組換えDNA、特定保健用食品、残留農薬 (2012年より、これに放射性物質が加えられた。詳細は福島第一原子力発電所事故の影響を参照されたい)
- B 食品一般の製造，加工及び調理基準
放射線照射、乳、血液食品、卵、魚介類、組換えDNA技術、添加物、牛海綿状脳症
- C 食品一般の保存基準
氷雪、抗生物質
- D 各条
- 成分規格、使用基準、製造基準、加工基準、調理基準、保存基準
清涼飲料水、粉末清涼飲料、氷雪、氷菓、食肉及び鯨肉、食鳥卵、血液，血球及び血漿、食肉製品、鯨肉製品、魚肉ねり製品、いくら，すじこ及びたらこ、ゆでだこ、ゆでがに、生食用鮮魚介類、生食用かき、寒天、穀類，豆類及び野菜、生あん、豆腐、即席めん類、冷凍食品、容器包装詰加圧加熱殺菌食品
第2 添加物
- A 通則
- 適否判定、書式、単位、温度表現の定義
試験
- 代替法、「水」、1 g/滴、デシケーター、温度変化用語、「減圧」、pH、溶液、「規格値」と「実験値」、秤量、常温、「直ちに」、試験法、色、におい、溶解性、ろ過、確認試験、純度試験、溶状、「ネスラー管」、乾燥又は強熱、定量法、減量
容器
- 「密封」、「遮光」
- B 一般試験法
- C 試薬・試液等
- D 成分規格・保存基準各条
- E 製造基準
- F 使用基準
第3 器具及び容器包装
- A 器具若しくは容器包装又はこれらの原材料一般の規格
- B 器具又は容器包装一般の試験法
- C 試薬・試液等
- D 器具若しくは容器包装又はこれらの原材料の材質別規格
- E 器具又は容器包装の用途別規格
- F 器具及び容器包装の製造基準
第4 おもちや
- A おもちや又はその原材料の規格
- B おもちやの製造基準
第5 洗浄剤
- A 洗浄剤
- B 洗浄剤の使用基準
脚注
^ 法務省 (2009-04-01), “食品衛生法施行規則”, 日本法令外国語訳データベースシステム, http://www.japaneselawtranslation.go.jp/law/detail_main/?id=169 2009年4月11日閲覧。
^ 連邦食品医薬品化粧品法（Federal Food, Drug, and Cosmetic Act）
補足資料
食品衛生研究会, ed. (2009-09), 食品衛生小六法, 新日本法規, ISBN 978-4-7882-7134-0
外部リンク
食品、添加物等の規格基準 - 厚生労働省
食品別の規格基準について - 厚生労働省
食品衛生法に基づく食品・食品添加物等の規格基準（抄） 2010年度版 日本語版 ( PDFファイル ) - 日本貿易振興機構 ( JETRO )
